Penguatan Keterampilan Wirausaha Remaja melalui Produksi Kuliner Sehat di Klaten

Rahmawati Riantisari; Arie Rachma  Putri; Alfiati  Nurrokhmini; Rezyana Budi  Syahputri; Faizah Khotimatul  Husna

doi:10.52622/mejuajuajabdimas.v5i3.335

Authors

Rahmawati Riantisari Universitas Muhammadiyah Klaten
Arie Rachma Putri Universitas Muhammadiyah Klaten
Alfiati Nurrokhmini Universitas Muhammadiyah Klaten
Rezyana Budi Syahputri Universitas Muhammadiyah Klaten
Faizah Khotimatul Husna Universitas Muhammadiyah Klaten

DOI:

https://doi.org/10.52622/mejuajuajabdimas.v5i3.335

Keywords:

Kewirausahaan; Remaja; Kuliner Sehat; Spring roll

Abstract

Kabupaten Klaten memiliki potensi besar di bidang pertanian dan peternakan dengan ketersediaan bahan pangan lokal yang dapat dikembangkan menjadi produk kuliner sehat dan bernilai ekonomi. Namun, remaja LKSA Aisyiyah Klaten masih menghadapi keterbatasan pengetahuan kewirausahaan, keterampilan produksi, manajemen usaha, serta pemasaran produk. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan keterampilan kewirausahaan remaja melalui pelatihan kewirausahaan dan pendampingan pengelolaan produk spring roll sehat. Metode kegiatan meliputi pendampingan kewirausahaan, pencatatan keuangan sederhana, praktik produksi kuliner sehat, pengemasan dan branding produk, serta pemasaran. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test terhadap 28 peserta. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan total skor dari 653 menjadi 718 atau naik sebesar 65 poin. Peningkatan terbesar terjadi pada aspek manajemen usaha, diikuti oleh produksi kuliner sehat dan pemasaran produk. Temuan ini menunjukkan bahwa pelatihan berbasis praktik langsung mampu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta secara signifikan. Secara keseluruhan, program ini efektif memperkuat kapasitas kewirausahaan remaja LKSA Aisyiyah Klaten, sekaligus menjadi langkah awal dalam mendorong kemandirian ekonomi melalui pengembangan usaha kuliner sehat.

References

S. Soebandiono, A. Muhibuddin, E. Purwanto, and D. Purnomo, “Potential Availability of Indigenous Resources to Reduce Agriculture Environmental Problems in Klaten , Indonesia,” Int. J. Adv. Sci. Eng. Inf. Technol., vol. 11, no. 3, pp. 864–873, 2021.

T. Wariani, V. H. B. Hayon, and A. Bunga Naen, “Pengolahan Makanan Lokal Sebagai Upaya Peningkatan Kualitas Dan Nilai Ekonomi,” J. Abdimas Ilm. Citra Bakti, vol. 5, no. 2, pp. 354–366, 2024, doi: 10.38048/jailcb.v5i2.3528.

Edy Sutrisno, “Strategi Pemulihan Ekonomi Pasca Pandemi Melalui Sektor Umkm dan Pariwisata,” J. Lemhannas RI, vol. 9, no. 1, pp. 167–185, 2021, doi: 10.55960/jlri.v9i1.385.

S. Syamsuri, H. Hafsah, and H. Alang, “Peluang Wirausaha Diversifikasi Olahan Pangan Tradisional Berbasis Kearifan Lokal Oleh Suku Mandar di Kabupaten Polewali Mandar, Sulawesi Barat, Indonesia,” Agro Bali Agric. J., vol. 5, no. 2, pp. 313–321, 2022, doi: 10.37637/ab.v5i2.959.

Syaifuddin, “TRANSFORMASI PENDAMPINGAN EKONOMI KREATIF?: MEMPERKUAT KEMANDIRIAN EKONOMI MASYARAKAT MELALUI,” EJOIN J. Pengabdi. Masy., vol. 2, pp. 641–646, 2024.

E. Herawati, Putri Puspitasari, Maya Susanti, and Nanih Rahmahdani, “Pelatihan Kewirausahaan bagi Remaja Karang Taruna di Desa Dayeuh,” J. Pengabdi. Bina Mandiri, vol. 1, no. 1, pp. 17–21, 2021, doi: 10.51805/jpmm.v1i1.4.

C. P. Mellita Sari, H. Heriyana, Y. Yusniar, N. Nurainun, and S. Biby, “Kreatif Berbisnis Kuliner: Pelatihan Pembuatan Dimsum Untuk Start-Up Muda,” J. Pengabdi. Kreat., vol. 4, no. 1, pp. 31–37, 2025, doi: 10.29103/jpek.v4i1.21893.

R. B. Syahputri et al., “INOVASI EDUKASI SEGARATA?: MENINGKATKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA MELALUI GIZI SEIMBANG DAN PENGELOLAAN KEUANGAN,” Sinar Sang Surya (Jurnal Pus. Pengabdi. Kpd. Masy. ), vol. 9, no. 2, pp. 11–23, 2025.

Kemenkes, “Survei Kesehatan Indonesia (SKI),” 2023.

Y. Kiki, N. Faridha, S. Hamidah, and M. Nugraheni, “SPRING ROLL TOM YUM TOFU SEBAGAI INOVASI ONE DISH MEAL SEHAT,” HEJ (Home Econ. Journal), vol. 7, no. 1, pp. 1–7, 2023.

A. Hardana, J. Nasution, and A. Damisa, “Pelatihan Manajemen Usaha Dalam Meningkatkan Usaha UMKM Kuliner,” Medani J. Pengabdi. Masy., vol. 01, no. 01, pp. 16–22, 2022.

J. Nasution, A. Hardana, A. Damisa, and A. Rasyid, “Pelatihan Manajemen Usaha dalam Meningkatkan Usaha UMKM Kuliner Business Management Training in Improving Culinary MSME Business,” J. Pengabdi. Masy. Bestari, vol. 1, no. 5, pp. 271–280, 2022.

S. Daud et al., “Analisis Strategi Pemasaran Terhadap Perkembangan Kewirausahaan UMKM Kuliner Studi Kasus ‘ Pempek Cik Rita ’ di Bandar Lampung Cik Rita . Berdasarkan identifikasi masalah yang sudah penulis jabarkan Rumusan Masalah yang dapat diidentifikasi sebagai beriku,” J. Visi Manaj., vol. 11, 2025.

L. Thio and Sesling, “PELATIHAN KEWIRAUSAHAAN BAGI PELAKU UMKM USAHA KULINER PASAR LAMA DALAM MENINGKATKAN DAYA SAING BISNIS,” J. Abdi Citra, vol. 1, no. 1, pp. 1–9, 2024.

M. R. Hutomo and S. Padmantyo, “Pemberdayaan UMKM Melalui Pelatihan Inovasi Produk Makanan untuk Meningkatkan Keputusan Pembelian di Era Digital Empowering MSMEs Through Food Product Innovation Training to Improve Purchasing Decisions in the Digital Era,” J. Bisnis Mhs., vol. 5, no. 1, 2025.